【下準備】・鮭に軽く塩をふり5分ほどおき、出てきた水気を拭き取っておく。

【下準備】・キャベツはざく切り、長ねぎは2cmの斜め切り、なすは斜めに1cmの薄切りにする。

【下準備】・生しいたけとかぼちゃは1cmの薄切りにする。・合わせ味噌をつくっておく。

グリルパンにキャベツから材料に書いてある順に野菜やきのこを並べ、一番上に鮭をおく。

（4）の上から合わせ味噌をかけて、バターも所々においてフタをする。

中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして鮭に火が通るまで10分ほど蒸し焼きにする。