ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。たこは1cm幅のそぎ切りにする。玉ねぎとにんにくはすりおろす。

パプリカとズッキーニをボウルに入れてオリーブ油と塩を絡める。

ボウルに1の玉ねぎ、にんにく、酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜる。オリーブ油を少しずつ加えてその都度しっかりと混ぜる。

深めの鍋に2のパプリカを入れて中火にして蓋をする。時々動かしながら全面に焼き色がついて皮がふやけるまで焼く。

4を水にとり、皮をむく。食べやすい大きさに切り、種を取り除き、3のマリネ液に入れる。

4の鍋にズッキーニを入れて焼き色がつくまで焼く。温かいうちに3のマリネ液にたことともに入れる。粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。