鯖(魚)の味噌煮｡:+*.゜
ゆき５ @cook_40096625
以外と簡単♪ 甘じょっぱい味噌煮はご飯に合います｡
味噌煮と言えば鯖ですが他の青魚も美味しく煮えます。
このレシピの生い立ち
私好みの味付けを残したかったので。
鯖(魚)の味噌煮｡:+*.゜
以外と簡単♪ 甘じょっぱい味噌煮はご飯に合います｡
味噌煮と言えば鯖ですが他の青魚も美味しく煮えます。
このレシピの生い立ち
私好みの味付けを残したかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
切身にバッテンを入れる(小さい切身なら省略可)
臭み取りにサッと熱湯をかけ水で血を洗い流しキッチンペーパーで水気をとる -
- 2
生姜を用意する。
おろしを使っていますが、お好みで薄切りや千切りでもOK 。 - 3
鍋に◎を入れ味噌を溶かし沸騰後切り身を並べ落し蓋をのせる。私は魚がちょうど収まる２３センチ位のフライパンを使ってます。
-
- 4
落し蓋をして蓋の上まで煮汁がブクブク上がる強火で３分煮ます｡
水あめを入れ落し蓋をしたまま更に強火で２分煮る。 -
- 5
煮汁が減りとろみが出たら完成です。
工程１の魚と違う写真でごめんなさい。 -
- 6
煮詰めすぎて焦がさないように注意してください｡
途中煮汁が少なくなりすぎた場合は水を足して調節してください。 - 7
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ふっくら美味しい＊魚の煮付け.｡:*･゜
レシピID : 20058249 -
コツ・ポイント
✳長く煮すぎると身が締まって硬くなるので、最初から最後まで強火で煮汁がブクブク落し蓋の上まであがるように魚を煮汁で包み込みながらサッと煮た方がふっくら美味しくできます。
✳途中水飴を入れると艶やかな煮汁に仕上がります。
つくれぽ
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