かきは熱湯をかけてから塩と片栗粉（分量外）とぬるま湯でしっかり洗う。汚れた水を何回も捨ててきれいになるまで洗う。

洗ったかきはキッチンペーパーでしっかり水けをふきとる。

大葉も洗って茎があれば切り落としてしっかり水けをキッチンペーパーでふきとる。

かきを大葉で巻く。

ボウルに小麦粉と水を同量で溶いてバッター液を作る。

大葉で巻いたかきをバッター液に浸し、パン粉をまぶす。

フライパンに米油を入れて熱し、大葉でまいたかきを揚げ焼きする。

キッチンペーパーを敷いたバッドにおいて油をきってから、お皿に盛る。

レモンを添えてレモンをしぼってかけていただきます。