鶏むね肉を均等の厚さにする。

しょうがを皮付きのままスライスする。

鍋に水、しょうが、白ねぎ、うすくちしょうゆ、酒、鶏むね肉を入れて火にかける。
沸騰してから弱火で15～20分ほど煮る。

別の鍋でしいたけ（スライス）、Aを入れて弱火で3分ほど煮る。

盛り付け用

卵→錦糸卵
きゅうり→短冊切り
青ねぎ→刻む
ザーサイ→粗く刻む

器にごはんをよそい鶏肉と盛り付け具材を盛り付ける。
1.のだしをかける。