鍋に鶏胸肉と長ネギの青い部分、生姜、水、料理酒、薄口醤油、鶏ガラを入れて中火にかけて沸騰したら弱火にする

アクを除きながら2分加熱して火から下ろしそのまま粗熱を取ります

干し椎茸は薄切りにします。耐熱ボウルに干し椎茸、戻し汁、砂糖、醤油、みりんを入れてラップをします

600wの電子レンジで3分程加熱して火を通します

中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れて薄く広げます。表面が乾いてきたら裏返し焼きます

火が通ったら火から下ろします。粗熱を取り細切りにします

中まで火が通った①の鶏胸肉を取り出し、手で細かくほぐします

①のゆで汁に鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めます

器にご飯を盛り③⑤⑦、小ネギを盛り付け、のりを乗せます