ぴりりと美味しい〜新生姜の佃煮
yumechacha @cook_40259243
春〜新生姜の時期になったら、ぴりりと美味しい新生姜の佃煮はいかがですか(^o^)？朝ご飯やお弁当、おつまみとしても♪
このレシピの生い立ち
新生姜の時期になると毎年頂いていた佃煮。今年はレシピを教わり自分好みの味に改良してみました。体に良い生姜を箸休めの常備食として♪来年も作るための覚書です。レシピを教えてくれた知人に感謝♪
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜を洗い、皮ごと2、3mm程の厚さにスライスします。
- 2
全ての調味料とかつお節を鍋に入れて煮立たせます。花がつおの場合は塊にならないように細かくしてから入れます。
- 3
そこへ新生姜を入れて混ぜたら、弱火〜中火で煮ていきます。
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- 4
生姜から水分が出てくるので、時々かき混ぜながら50分〜1時間程煮詰めます。
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- 5
途中で水分が少なくなったらとろ火にして焦がさないようにします。
- 6
水分がほとんどなくなったら出来上がりです☆
-
- 7
ごまをたくさんかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
生姜を味わうために薄めの味付け＆厚めのスライスにしてあります。教わった分量は保存がきくように濃いめの味付けで「みりん、砂糖、醤油」が全て倍量でした。長期保存させたい場合は倍量で☆保存袋で冷凍もできます。
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