花梨（マルメロ）の砂糖漬け＊お茶請け
ぷうーたん @cook_40057903
冬の間のお茶請けです。もちろんシロップはのどに良いですよ。
このレシピの生い立ち
田舎で採れた花梨（本当はマルメロと言うのだそうですが、最近まで知りませんでした）で懐かしいお茶請けを作りました。母は毎年作っているようで・・・
花梨（マルメロ）の砂糖漬け＊お茶請け
冬の間のお茶請けです。もちろんシロップはのどに良いですよ。
このレシピの生い立ち
田舎で採れた花梨（本当はマルメロと言うのだそうですが、最近まで知りませんでした）で懐かしいお茶請けを作りました。母は毎年作っているようで・・・
作り方
- 1
茶色の産毛で覆われています。こすり洗いして落とし、四つわりにし種を除きます。
-
- 2
塩水かビタミンＣを溶かした水に、スライサーでうす切りしながら落とし入れます。その後、よく水切りします。
- 3
マルメロと砂糖を交互に入れます。発酵予防にホワイトリカーを入れます。どうしても水分の無いところは変色してしまうのですが。
-
- 4
時々容器をゆすって馴染ませます。10日ほどすれば食べられます。しばらくして発酵して来そうなら、ホワイトリカーを足します。
- 5
１年たって、琥珀色に。果肉がやわらかく食べやすくなりました。
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コツ・ポイント
薄く切るのが大変なので、スライサーで切りましたが、包丁で頑張っても良いです。
マルメロは花梨のような苦味はありません。種も少なくてりんごのようです。
砂糖は果実と同量まで増やせますが、かなり甘くなります。お好みでどうぞ。
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