青梅の甘露煮
choco617 @cook_40187780
お酒が飲めないので、毎年我が家の梅仕事は甘酸っぱい甘露煮です。
このレシピの生い立ち
梅が好きなので甘露煮にしてみました。
白糖ではなく、きび糖を使って体にもいいコクのある甘露煮に仕上がります。
青梅の甘露煮
お酒が飲めないので、毎年我が家の梅仕事は甘酸っぱい甘露煮です。
このレシピの生い立ち
梅が好きなので甘露煮にしてみました。
白糖ではなく、きび糖を使って体にもいいコクのある甘露煮に仕上がります。
作り方
- 1
青梅の軸を針や爪楊枝を使って丁寧にとり、針で梅の表面に２０カ所位穴を開ける。
-
- 2
水に漬けて一晩くらい灰汁を取る。
- 3
鍋に梅、水を入れて弱火にかけ、手を入れて熱くなりすぎないよう（５０度位）にゆっくりと温める。
- 4
温まったお湯を捨てて、また水を入れて温めの作業を３回繰り返す。（あく取り）皮が破れないよう注意する。
- 5
鍋にそっと青梅を入れ、水、きび糖半分を入れてゆっくりと弱火で火を通し灰汁を取る。
- 6
更に残りのきび糖・蜂蜜を加え灰汁を取りながら１０分ほど煮る。皮が破れないよう注意。
- 7
あら熱が取れたら消毒した瓶に入れる。
-
- 8
出来上がり＾＾
-
コツ・ポイント
とにかく火加減に注意して皮が破れないように気を付けます。
似たレシピ
-
超簡単！炊飯器で☆梅の甘露煮と梅シロップ 超簡単！炊飯器で☆梅の甘露煮と梅シロップ
【人気検索トップ10入り】冷凍梅と炊飯器使用で面倒な工程を全て省きました！寝ている間に美味しい甘露煮とシロップが完成！
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19885612
