牛乳を沸騰直前まで温め、抹茶と砂糖を混ぜたものに少しずつ混ぜる。水でふやかしたゼラチンを溶かす。

ボウルを氷水に当ててとろみがつけ、生クリームを合わせる。
グラスに流し、冷蔵庫で固める。

濃いめの麦茶を50℃くらいに温め砂糖を溶かし、ふやかしたゼラチンも溶かす。ボウルごと冷蔵庫で冷やし固める。

固まった抹茶のブランマンジェに麦茶ゼリーをのせる。