夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
夏野菜たっぷり☆冷やしても美味しい
自然の夏バテ予防剤 たっぷりの水分を野菜から摂取
大皿にもってパーティーにも！
このレシピの生い立ち
茄子とズッキーニが大好きなのと、夏バテの季節に野菜を沢山食べたくて、冷やしても美味しいラタトゥイユを作りました。
おつまみにしたり、来客用に出したりしても色どりがきれいです。
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
夏野菜たっぷり☆冷やしても美味しい
自然の夏バテ予防剤 たっぷりの水分を野菜から摂取
大皿にもってパーティーにも！
このレシピの生い立ち
茄子とズッキーニが大好きなのと、夏バテの季節に野菜を沢山食べたくて、冷やしても美味しいラタトゥイユを作りました。
おつまみにしたり、来客用に出したりしても色どりがきれいです。
作り方
- 1
ニンニクをみじん切り
量はお好みで1〜3かけ - 2
☆の野菜は 箸・フォークで取りやすい大きにカット
約２〜３㎝
（茄子は切って水にさらしアク抜き後ザルに上げる） -
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ温め ニンニクを入れたら香りが出るまで弱火で炒める
-
- 4
玉ねぎを入れ オリーブオイルとからめてから塩をひとつまみかけて
弱火でほんのり透明になるまで炒める -
- 5
パプリカ（今回は黄色）を追加し同じくオリーブオイルとからめてから塩をひとつまみかけて 柔らかくなるまで炒める
-
- 6
ズッキーニとアク抜きした茄子を追加し鍋底から混ぜてから 塩を2つまみかけ 中弱火でややしんなりするまで炒める
- 7
最期にトマトを入れて トマトが潰れない程度に混ぜながら1分〜2分炒める
-
- 8
カットトマトパックとローリエ 塩とコショウを入れ 混ぜて30分ほど弱火で煮込む
※塩と胡椒は煮込みながら味をみて追加 -
- 9
水分が減ってきたら出来上がり
※水分が減ると焦げやすくなるので時々底から混ぜながら煮込む -
コツ・ポイント
野菜は鍋の中でオリーブオイルにからめてから、塩を少しかけて炒めると野菜の水分が出て旨味が増します。
失敗しないコツは焦げないように炒めることです。
トマトから水分が出るので塩加減は煮込みながら味見します。
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