白身魚（今回は黒ムツ）に紹興酒を馴染ませ、塩胡椒し、3分程度おく。
その後、片栗粉を軽くまぶし、熱湯で4分程度火を通す。

フライパンにサラダ油を入れ、おろしニンニクと生姜を加え、弱火で油に香りづけする。香りが立ち上げて来たら、豆板醤を加える。

豆もやしを2に投入し、芯のシャキシャキ感を残す程度になるよう3分程度炒める。もやしの太さによって炒め時間は調整。

別の鍋で用意した味覇スープを3のもやしを炒めた鍋に注ぎ、3分程度中火で煮立てる、

4で煮付けたもやしとスープを深めの鍋に移し、火を通しておいた黒ムツをもやしの上に乗せ、唐辛子と花山椒の実を振りかける。

別のフライパンでサラダ油を白い煙が出る程度まで熱し、それを黒ムツ、唐辛子、花山椒の実の上から注ぐ。

鍋の中からもやしを取り出しお皿に敷く。その上に黒ムツをおき、唐辛子、花山椒の実とスープをかける。