南高梅を軽く水洗いして水気を切り、ポリ袋等につめて冷凍庫に入れる。※目安は24時間以上

氷砂糖と凍らせた南高梅を殺菌した広口ビンに交互に入れて密閉する。氷砂糖の量はお好みの甘さで調整する。

南高梅の解凍が始まったら、時々ビンを動かし、氷砂糖をとかす。

約7日漬ける。

発酵しやすいので、梅の実を取り出し、梅シロップを別容器に移しかえ、冷蔵庫で保存する。

グラスに氷を注ぎ、梅シロップを適量入れて、水または炭酸水などで4倍ほどに希釈していただく。