イカのわた炒めガーリック風味
おぐまくみこ @cook_40171899
お刺身用の新鮮なイカを、わたもいっしょにオリーブオイルで炒めます。
このレシピの生い立ち
スペイン料理のレストランで食べたお料理を真似してアレンジしました。いいスルメイカが手に入ったら必ず作ります。
イカのわた炒めガーリック風味
お刺身用の新鮮なイカを、わたもいっしょにオリーブオイルで炒めます。
このレシピの生い立ち
スペイン料理のレストランで食べたお料理を真似してアレンジしました。いいスルメイカが手に入ったら必ず作ります。
作り方
- 1
イカはわたを壊さないように足を胴から引き抜き、きれいにして、わたを切り離し、胴と足は食べやすい大きさに切ります。
- 2
オリーブオイルをフライパンに入れて、にんにくの薄切りを弱火で加熱、香りが出てきたらわたを入れてクレイジーソルトで味付け。
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- 3
わたについている墨袋を壊すように潰しながら、弱火でわたを加熱していきます。
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- 4
イカを入れたら強火にしてさっと炒めて、仕上げに醤油を回しかけます。
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コツ・ポイント
わたが食べられるくらい新鮮なイカを使います。塩辛にできるスルメイカと、魚屋さんにリクエストすれば間違いありません。墨の部分にこくがあっておいしいので、墨袋を、木べらかシリコンのへらで丁寧に潰すことが美味しさの秘訣です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19891369
