カラメルビスケットを厚めの袋に入れて粉々にする。室温に戻したバターを加えて混ぜ合わせ、型の底に平らに敷き詰める。

オーブンを160度に予熱しておく。

ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、なめらかにする。

②に砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、サワークリーム、溶き卵(３回に分けて)、生クリームを順に加え、その都度よく混ぜる。

③に薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

④を型に流し入れ、2、3度軽く落として空気を抜く。

予熱しておいたオーブンで約45分蒸し焼きする。焼き上がったらオーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。