山ごぼうの味噌漬け
土産物屋さんや、旅先で出てくる山ごぼうの漬物。
超簡単です。道の駅や直売所で見つけたら、ぜひチャレンジして下さい。
このレシピの生い立ち
ご飯のお供、山ごぼうの漬物を食べたくて、直売所で見つけて、初チャレンジ。
すごく美味しく、しかも簡単に出来たので、レシピ公開しました。
山ごぼうの味噌漬け
土産物屋さんや、旅先で出てくる山ごぼうの漬物。
超簡単です。道の駅や直売所で見つけたら、ぜひチャレンジして下さい。
このレシピの生い立ち
ご飯のお供、山ごぼうの漬物を食べたくて、直売所で見つけて、初チャレンジ。
すごく美味しく、しかも簡単に出来たので、レシピ公開しました。
アプリでひらく作り方
- 1
軍手を使いこそげるように土を払い落とし、タワシや軍手でキレイに洗います。
皮には旨味があるので、むいてはダメです。 -
- 2
両端を包丁で切り落とします。
-
- 3
米のとぎ汁をたっぷり用意して、ごぼうを一晩つけ、アク抜きします。
-
- 4
味噌と砂糖を混ぜ合わせる。
保存容器に味噌、ごぼう、味噌、ごぼう…と少しずつ入れてごぼうがまんべんなく漬かるように入れる -
- 5
最後は味噌でふたをする要領で平らにならす。
-
- 6
蓋をして冷蔵庫へ。
１週間で食べられる。
味噌をこそげ落として食べやすい長さに切る。漬かりすぎた場合はザッと洗う。 -
- 7
途中、水分が出てきたら、キッチンペーパーなどで吸い取る。
- 8
味噌は漬物味噌を使いました。
砂糖などの甘味が入っていないので、好みの甘さになるように調整しました。 -
- 9
浅漬け用のたまり醤油。
早漬けできるので、少し分けて漬けてみました。 -
- 10
ヒタヒタになるように、たまり醤油を入れる。
すぐに漬かるため、辛くなりやすいので、早めに取り出すと良い。 -
コツ・ポイント
山ごぼうは、鉛筆ほどの太さの物を使いました。
余り太い物は漬かるのに時間もかかるし、漬かり具合が不揃いになるので不向きです。
土を落とし、軍手のまま、こすり洗うと意外ときれいになります。
洗って漬けるだけ。ぜひ、試してみて下さい。
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