ササミの筋をとって、一口大にそぎ切りする。

ササミに塩胡椒をして、酒、ほんの少しのサラダ油(分量外)を混ぜ合わせ、15分くらいおく。

2に片栗粉を混ぜる。
サラダ油を熱したフライパンを中火にし、それを入れる。

適当に広げ、しばらくは余りさわらず放置する。焼き目を付けないようにフライパンを揺すって、菜箸でほぐす。

ササミを焼いている間に、☆のものをボールに混ぜて置いておく。

ササミがほぐれて、7割ほど焼けたらシメジを入れて、炒める。

シメジに火が通ったら、余分な油をそのままクッキングペーパーで吸い取る。

7を☆を混ぜたボールに入れて
あえる。
野菜の上に盛って、完成！