水にヤマキ基本の出しを入れ、水出しを作る。(１５～２０)分くらい

しいたけの軸は手でさき、傘の部分は削ぎ切りにし、白菜は1センチ幅に切る。

鶏むね肉はひと口大の削ぎ切りにし、酒に浸して置く。

フライパンにしいたけ・白菜、ごま油を入れ火にかけ炒める。

１を入れ沸騰させ、取り出し白菜の芯がが煮えるまで中火で煮込む。

水溶き片栗粉とカニカマを加え塩を加え味を整える。

茹でインゲン、ホワイトペパーを加えひと煮立ちさせ火を止め、盛り付けて完成。