ベーコンとキノコのペペロン糸こん
たまにはオイル系のレシピも...と考案してみました(*´◒`*)
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で仕事をしていた際のペペロンチーノの作り方を応用して糸こんにゃくレシピに仕上げてみました(*´ω`*)
ベーコンとキノコのペペロン糸こん
たまにはオイル系のレシピも...と考案してみました(*´◒`*)
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で仕事をしていた際のペペロンチーノの作り方を応用して糸こんにゃくレシピに仕上げてみました(*´ω`*)
アプリでひらく作り方
- 1
糸こんにゃくを熱湯で茹でて湯切りをしておきましょう。※この工程を省くと糸こんにゃくの臭みが出るので必ず行ってください
- 2
ブロッコリーは茹でて小さく分けたものを使用。(うちではサラダやパスタ用に茹でたものを冷蔵庫に常備してます。冷凍でも可能)
- 3
ベーコンは短冊切り、キノコ類はバラしておきます。ニンニクは皮をむき、包丁の腹でつぶして芽を取りのぞいてください。
- 4
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて脂が温まったら弱火にしてつぶしたニンニクを入れます。
- 5
※ニンニクは強火で熱すると焦げやすいので弱火でじっくり火を入れて香りを出してください。
- 6
ニンニクの香りが出てきたらタカノツメを入れて焦がさないように弱火で火を入れます。
-
- 7
ベーコンを入れ、少しカリカリ焼き色が付いたらキノコ類を投入して中火でしっかり炒めます。
- 8
ある程度炒め合わせたらブロッコリーを入れ、軽く炒めて油をしっかりと具材にからませます。
- 9
強火にして水を入れ、グツグツとしだしたら食塩・味の素・ドライオレガノを入れて混ぜ合わせます。
-
- 10
※この際、フライパンをゆすりながらゴムベラで手早くかき混ぜることでソースが乳化して味馴染みが良くなります！
- 11
フライパンの水分が白っぽくなりとろみが出てきたら糸こんにゃくを入れて、再びしっかりと混ぜ合わせます。
- 12
ソースが煮詰まり、写真くらいの色味になったら出来上がり！お皿に盛って召し上がれ！
-
コツ・ポイント
ペペロンチーノは水と油の乳化が命！水を入れてから混ぜ合わせる時はゴムベラでフライパンの底を円を書きながら擦る様にしっかりと混ぜ合わせてください！
つくれぽ
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