手羽の水気をキッチンペーパーで拭き取り、火の通りが良くなるように切れ込みを入れる。

塩、胡椒で下味を付ける。

甘辛ダレの調味料をフライパンの入れ中火で一煮立ちする。

煮立ったら鷹も爪を入れ、他の容器の出す、五分程経ったら鷹の爪を取り出す。長く入れておくと辛さが強くなります。

160度の温度で、蓋をして3分揚げる。

3分後に裏返して蓋をし、3分揚げる。

熱油をきってから、熱いうちに甘辛ダレに絡める。

器に盛り付ける。白胡麻を振りかける。

２つ目の味付け 両面揚げた後、クレージーソルトを適量振りかける。

10分程置いて、片栗粉をまぶし、同様に両面揚げる。

左から唐揚げ、甘辛、塩・ハーブ味となってます。