米は炊いておく。

オクラは塩で板ずりした後、さっとゆでて冷まし、小口切り、ミニトマトは１個を４～６等分に切る。薄焼き卵を作り千切りにする。

あじは３枚おろしにして、小さく切り、冷やしておく。

合わせ酢の材料Aを鍋に入れ沸騰させる。(昆布は沸騰直前に取り出す)

ごはんが炊けたら〈４〉を回しかけさっと切るように混ぜる。うちわであおぎながら粗熱を取りごまを入れ混ぜる。

彩りよく盛り付け、完成！