豆腐は皿に入れてそのままで、2分位チンしておく。

生姜は千切りに、鷹の爪は小口切りにしておく。

人参は3〜4センチの短冊切りに。
しめじは軸を切ってバラしておく。

フライパンを熱し、ごま油を入れたら
生姜、鷹の爪を炒めて香りを出す。

人参を炒めたら、しめじ、もやしもいれ炒める。
そこへ、サバ缶を汁ごといれて混ぜる。

5に水切りしておいた豆腐をちぎって投入したら顆粒だし、酒、塩、醤油、みりんを入れて中火にして3〜4分炒める。

お皿に盛ったら、青ネギをたっぷり散らす。