巨峰をザルに開け洗う。茎から外し種のある場合は半分に切って種を取る。ない場合はそのままの重さを量る。

量った重さの3分の１の砂糖を準備する。（はちみつを入れる場合は砂糖とはちみつ合わせて3分の１）

皮ごとミキサーまたはブレンダーで撹拌する。（ポリフェノールを残さず使えて風味も増します）

３と砂糖はちみつを入れ火にかけ、中火でブクブクさせながら木べらで混ぜ焦げないように15分。その後弱火でとろみがつくまで。

最後にレモン汁を入れ火を止め、熱湯消毒したジャム瓶に入れて出来上がり。少し緩めにできても冷やすと固まってきます。