①牡蠣をキッチンペーパーで水気を切る。

②ボウルに片栗粉を入れ、その中に牡蠣を入れ、混ぜます。これは牡蠣の汚れを取るためです。

③サッと水洗いし、水気をしっかり切っておきます。

④小麦粉、パン粉、溶き卵を準備しておき、油をあたためておきます。

⑤水気を切った牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ170℃～180℃の油で揚げます。

⑥だいたい2分ほどで揚がり、後は余熱で中まで火が通ります。

⑦皿に盛り完成。