ししとうで簡単ピンチョス パドロネス
クックC8L6ON☆ @cook_40211971
シシトウでバスク地方の定番ピンチョスを。おつまみ、パスタ、パン、蕎麦にも、どこに合えてもすんなりなじむおかずです
このレシピの生い立ち
バスクのマルシェではpadronと呼ぶ、ししとうによく似たペッパーがあります。辛くなく、軽い苦味がおいしくて、夏の食卓の定番になります
ししとうで簡単ピンチョス パドロネス
シシトウでバスク地方の定番ピンチョスを。おつまみ、パスタ、パン、蕎麦にも、どこに合えてもすんなりなじむおかずです
このレシピの生い立ち
バスクのマルシェではpadronと呼ぶ、ししとうによく似たペッパーがあります。辛くなく、軽い苦味がおいしくて、夏の食卓の定番になります
作り方
- 1
ヘタとガクをナイフでさっくりとります。レストランでは取らずに調理されて出ますから好み。
-
- 2
オリーブオイルをフライパンでよく熱し、にんにくを入れ大きいままさっと火を通す。中火に。
- 3
洗い水を切ったししとうを強めの中火でざっくり入れます。たっぷりオリーブオイルでコーティングするつもりで菜箸をいれます
- 4
焼き目がついたら弱火にして、フタをするなら軽く端をはずし、アルミホイルならピッタリはおおわないで、蒸し焼き。10分ほど。
- 5
塩をさっくりふり出来上がり。わたしは耐熱容器等に移し軽くフタし蒸し待ちます、歯ごたえがある方がよければ蒸し焼きも短めに
コツ・ポイント
バスクのレストランではヘタはついたまま調理されます。わたしはパンパンはねるのを防止するつもりでガクもとりますが、とらないなら、ナイフで切れ目を入れるのも同じです
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