フライパンにオイルをひいてにんにくを入れて火をつけて、弱火で香りを出します。
きのこを入れて嵩が減るまでよく炒めます。

３に卵を入れてかき混ぜ、すぐにご飯を入れて塩を１つまみ入れて炒めます。
クレソンの茎、次いで葉、葱を入れます。

酒、トリュフ醤油とトリュフを入れて胡椒をかけて仕上げます。