うちのすき焼き割り下（関東風）

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romanee
romanee @cook_40037004

市販品よりしつこくなくおいしい♪家庭でつくる関東風の割り下です。
このレシピの生い立ち
市販の割り下は甘ったるくてしつこいので、家で作っています

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材料

4～6人分
  1. 昆布だし 1カップ
  2. 酒 2/3カップ
  3. 砂糖（三温糖があれば） 1/2カップ
  4. しょうゆ 1/2カップ

作り方

  1. 1

    水1カップに昆布5cm×10cm位の昆布を入れ、30分程おき、中火にかけ煮立つ寸前に昆布を引き上げる。

  2. 2

    小鍋に酒を入れ、中火にかけ煮立ったら、鍋を少し傾けガスの火を移し、ガスコンロの火を止め、アルコールを飛ばす。

  3. 3

    2に砂糖、しょうゆ、1の昆布だしを入れて一煮立ちさせる。あまりぐらぐら煮立たせないように

  4. 4

    あとは各家庭のすき焼きの作り方で作ってください。

  5. 5

    我が家はまず、牛脂でネギに焦げ目がつくまで焼付けます。焦げ目がついたら、鍋の端に寄せておきます。

  6. 6

    次に肉を軽く焼きつけ、割り下を入れ、他の材料も入れて煮て、いただきます。

  7. 7

    割り下が煮詰まってしょっぱくなってきたら、水を足して加減してください

  8. 8

    余った割り下は、煮物に使って下さい。

  9. 9

    2010-12-20　話題のレシピに掲載されました。れぽ頂いた皆様ありがとうございましたm(__)m

コツ・ポイント

２の酒のアルコールを飛ばす時に、鍋に火がぼっとつきますがあわてないでください。アルコールが飛べば自然に消えます。酒に火が移ったら、ガスコンロの火は消してアルコールを飛ばして下さい。火を消さないといつまでも火が消えません。

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レシピ作者

romanee
romanee @cook_40037004
に公開
おいしいもの大好き！食いしん坊の兼業主婦です。クックパッドのレシピすごく参考になっています。自分の覚書きとして、また、毎日のご飯作りの励みとしてマイキッチンを開設しました。酒飲みなので、おつまみ系レシピが多いです。少しでも皆様のご参考になれば嬉しいです。
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