★アールグレイシフォンケーキ★
紅茶の葉っぱ入りで香ばしい♪工程は長くなりましたが、１時間３０分あればできて簡単★★
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ型をようやく購入したので、作りました★
★アールグレイシフォンケーキ★
紅茶の葉っぱ入りで香ばしい♪工程は長くなりましたが、１時間３０分あればできて簡単★★
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ型をようやく購入したので、作りました★
作り方
- 1
熱湯150ｍｌにアールグレイのｔｅａｐａｃを１つ入れて、紅茶液を作る。葉の場合は２ｇ。
- 2
Ａを合わせて２回ふるっておく。
- 3
残り２つのｔｅａｐａｃを切って中から葉っぱを取り出し、葉っぱが大きいようならすり鉢ですって細かくしておく。葉の場合は４ｇ
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- 4
卵黄の中に上白糖40ｇのうち1/3量ずつを入れてすり混ぜる。１回ずつザラつき感がなくなるまで丁寧に混ぜる。写真は３回目
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- 5
サラダ油を入れ、生地と馴染むまでよく混ぜる。
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- 6
１の紅茶液のうち、80ｍｌのみ生地に入れてボウルの底をするように混ぜ合わせる。（紅茶液の残りは使わない）
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- 7
紅茶の葉を加えて全体にムラなく混ぜ合わせる。
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- 8
Ａの粉類を一気に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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- 9
オーブンを175℃に温めはじめる。
- 10
メレンゲを作る。卵白をボウルに入れて、全体がきめ細かな泡になるまで混ぜる。
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- 11
上白糖30ｇを1/3ずつ加えながらよく泡立てていく。２回目はふんわりしてから、３回目は重くなってきたら砂糖を投入。
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- 12
この状態になったらｏｋ★泡立て器ですくった時、つのの先がおじぎするくらい。
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- 13
卵黄生地にメレンゲを２すくい入れて混ぜ合わせる。
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- 14
13をメレンゲのボウルに一気に入れて、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。メレンゲの泡を潰さないように注意。
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- 15
この時、混ぜ方が甘いとスカスカのシフォンケーキになってしまうので、泡を潰さないよう、尚且つムラのないように混ぜる。
- 16
交ぜ合わさったらすぐに型に流し込む。表面を馴らしながら、膨らみやすいよう型の側面に生地を撫で付ける。
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- 17
すぐにオーブンに入れて170℃に設定し直し、40分焼く。
- 18
焼きあがったら竹串を中心に向かって刺し、生地がついてこなければＯＫ。型のまま皿の上で逆さまにして冷ます。
- 19
冷めたらナイフを側面と中央に入れて型から外し、皿に空けてできあがり★
- 20
お好みで生クリームを乗せて食べても美味しいですね～★
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- 21
残った卵黄は、プリンなどにしていただくといぃかも★まだ作ってません。。
コツ・ポイント
メレンゲは柔らかめに立てる！２すくいのメレンゲを生地に馴染ませた後メレンゲの方に入れるのは、泡をなるべく潰さないため…だそうです★混ぜる時のムラは焼きあがりに大きく影響しますので気をつけて…。１回作ったとき、失敗しました(Pд`q。)
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