代々伝わる伝統のいかなごの釘煮★美味！
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮(๑✧◡✧๑)めちゃくちゃ美味しくて、お裾分けすると皆に喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮で、そろそろ私も教えてもらっておこうかな〜と思い、母直伝で教えて貰いました(*^o^*)
代々伝わる伝統のいかなごの釘煮★美味！
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮(๑✧◡✧๑)めちゃくちゃ美味しくて、お裾分けすると皆に喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮で、そろそろ私も教えてもらっておこうかな〜と思い、母直伝で教えて貰いました(*^o^*)
作り方
- 1
水で洗ってザルにあげる。
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- 2
しょうがを千切りする。
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- 3
調味料全部いれる。
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- 4
入れる。
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- 5
入れる。
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- 6
火にかけて沸騰させる。(強火)
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- 7
沸騰してきたらいかなご投入。
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- 8
ざざーっと٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
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- 9
落し蓋をする。(我が家のは手作りw)
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- 10
様子を見ながら40位強火でたく。(※吹きこぼさない位の強火で※)(※汁がなくなる手前まで※)
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- 11
※もし吹きこぼれそうになったら、吹きこぼれない程度に火加減して下さい。
- 12
15分炊いてる状態の写真。落し蓋が上の方まで上がってきた。
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- 13
30分炊いてる様子の写真。中のタレが少し粘度がついてきた感じで、落し蓋が下がってきた。
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- 14
40分位で、いかなごがぴょこぴょこっと顔を出してくる。
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- 15
汁が落ち着いてきて、いかなごが姿を現しはじめたら落し蓋を外して少しだけ混ぜる。
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- 16
落し蓋を外した後の写真。まだ汁が残っている状態。中火にする。
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- 17
一度火から離して鍋を上下に振って2〜3回混ぜる。
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- 18
汁が多い時はもう一度強火にして焦げないようにたく。ここら辺から目を離さない。
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- 19
約1時間炊いたらバット(うちはお皿ww)に移して早急に冷ます。(汁の多い少ないはお好みで★)
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- 20
※汁の多い方がいい人は少しだけ早めに火を止める。
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- 21
早急に涼しい所で冷ます。うちはベランダで（笑）
- 22
冷めたらいりごまをかけて出来上がり꒰◍ඹ౪ඹ◍꒱۶✧˖°
コツ・ポイント
調味料はバサッと入れて混ぜたらダメです！！(理由はわかりません（笑）)水飴を入れることで釘っぽくなるそうです。バットに移したらすぐ！！冷やします！すぐ冷やさないとフニャっとなってしまいます。
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