代々伝わる伝統のいかなごの釘煮★美味！
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮(๑✧◡✧๑)めちゃくちゃ美味しくて、お裾分けすると皆に喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮で、そろそろ私も教えてもらっておこうかな〜と思い、母直伝で教えて貰いました(*^o^*)
代々伝わる伝統のいかなごの釘煮★美味！
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮(๑✧◡✧๑)めちゃくちゃ美味しくて、お裾分けすると皆に喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮で、そろそろ私も教えてもらっておこうかな〜と思い、母直伝で教えて貰いました(*^o^*)
アプリでひらく作り方
- 1
水で洗ってザルにあげる。
-
- 2
しょうがを千切りする。
-
- 3
調味料全部いれる。
-
- 4
入れる。
-
- 5
入れる。
-
- 6
火にかけて沸騰させる。(強火)
-
- 7
沸騰してきたらいかなご投入。
-
- 8
ざざーっと٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
-
- 9
落し蓋をする。(我が家のは手作りw)
-
- 10
様子を見ながら40位強火でたく。(※吹きこぼさない位の強火で※)(※汁がなくなる手前まで※)
-
- 11
※もし吹きこぼれそうになったら、吹きこぼれない程度に火加減して下さい。
- 12
15分炊いてる状態の写真。落し蓋が上の方まで上がってきた。
-
- 13
30分炊いてる様子の写真。中のタレが少し粘度がついてきた感じで、落し蓋が下がってきた。
-
- 14
40分位で、いかなごがぴょこぴょこっと顔を出してくる。
-
- 15
汁が落ち着いてきて、いかなごが姿を現しはじめたら落し蓋を外して少しだけ混ぜる。
-
- 16
落し蓋を外した後の写真。まだ汁が残っている状態。中火にする。
-
- 17
一度火から離して鍋を上下に振って2〜3回混ぜる。
-
- 18
汁が多い時はもう一度強火にして焦げないようにたく。ここら辺から目を離さない。
-
- 19
約1時間炊いたらバット(うちはお皿ww)に移して早急に冷ます。(汁の多い少ないはお好みで★)
-
- 20
※汁の多い方がいい人は少しだけ早めに火を止める。
-
- 21
早急に涼しい所で冷ます。うちはベランダで（笑）
- 22
冷めたらいりごまをかけて出来上がり꒰◍ඹ౪ඹ◍꒱۶✧˖°
コツ・ポイント
調味料はバサッと入れて混ぜたらダメです！！(理由はわかりません（笑）)水飴を入れることで釘っぽくなるそうです。バットに移したらすぐ！！冷やします！すぐ冷やさないとフニャっとなってしまいます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
