生サーモンを食べやすい大きさに切り、塩コショウをする。

サーモンの両面にパン粉をつける。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でサーモンを焼く。

片面に焦げ目がついたら、裏返し、ローズマリーを入れて、一緒に焼く。

梅ソースを作ります。ハチミツ梅の種をのぞき、実を包丁で叩く。

叩き潰した梅、ワイン、はちみつ、バルサミコ酢を、フライパン入れ、温める。

ソースをサーモンの廻りにかけ、ローズマリーを添えて完成。