唐揚げ☆ボールに卵白、塩、酒、おろし生姜を入れてよく混ぜ合せ、鶏肉を入れて全体に味を馴染ませたら片栗粉を絡めます。

肉をスグに160～170℃の油で揚げ、白っぽくても表面がカラッとしてきたら油を180℃に上げて茶色になるまで揚げます。

唐揚げをペーパーに置いて油をとり、器に盛ってから擂り胡麻をたっぷりかけます。塩を少しだけパラパラっとかけたら出来上がり。

素揚げ野菜☆野菜を一口大に切り水を拭き取ってから揚げます。油を切ったら器へ（写真は人参、ナス、生のホワイトアスパラ）

ニラダレ☆ニラを10cmくらいに切り熱湯で軽く茹でます。細かく粘りが出るくらいまで包丁でたたきます。長ネギはみじん切り

深めの器にニラ、長ネギ、調味料を入れ水で少し薄めたらできあがり。好みでゴマ油や酢を。