沸騰したお湯に、にらを根元から入れ、色鮮やかになったらザルにあけ、流水又は氷水で冷やす。

キャベツをざく切りにして、沸騰したお湯に10秒ほど入れザルにあける。

水を絞った①を5cm程に切る。

②が熱いうちに塩こんぶと和え、①を加えてごま油をかけたらよく混ぜ合わせて出来上がり。