もも肉は筋を包丁で叩くように切り、厚い部分は包丁を入れ開き、均一の厚さにします。

フライパンにオリーブ油を入れ、塩胡椒をしたもも肉を皮を下にしておき、中火で10分程焼きます。

ねぎ生姜オイルを作ります。
あさイチレシピ↓より

皮目がこんな感じで

身の端っこが白っぽくなったら、フライパンの油を取り除き、裏返して5分程焼きます。

程よく冷めたら、皮目を下にして、食べやすい大きに切り、皮目を上にして盛り付け、ねぎ生姜オイルをのせたら出来上がり。