茄子と鶏肉の梅煮
moriwaki @cook_40055791
鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず
茄子の焼き方がポイントです
このレシピの生い立ち
数年前の何かの雑誌で見たレシピです
そちらの味付けはかなり濃い目だったので、我が家に合うように調整しました
茄子と鶏肉の梅煮
鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず
茄子の焼き方がポイントです
このレシピの生い立ち
数年前の何かの雑誌で見たレシピです
そちらの味付けはかなり濃い目だったので、我が家に合うように調整しました
作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにした後、焼く直前まで水にさらしておく
鶏肉は一口サイズに切り、片栗粉をまぶす - 2
フライパンに油を入れ、少し煙が立ち始めるまで熱する
茄子の水気を拭き皮側から入れ、全体に焼き色を付ける
★を加え５分煮る - 3
煮立ったところに鶏肉と叩いた梅干を加える
全体にとろみがついたら火を消し、器に盛り付ける
千切りにした大葉をのせる
コツ・ポイント
煙が立つくらいの高温で茄子を焼く事で、綺麗な紫色を保てます
鶏肉は煮過ぎると硬くなるので、余熱を考えて少し早目に火を止めてしまいましょう
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