鶏肉を一口大に切り、塩、酒少々をもみ込む。その後、片栗粉をもみ込む。

ゴボウをささがきにする。しめじのいしづきをとる。

鳥をフライパンに並べて焼く。
こんがり焼けたら、ゴボウとしめじをのせる。

だしを鳥がつかるぐらいひたひたに入れて、酒、塩、醤油で薄めに味付けする。蓋をしてしばし。

梅干しをみじん切りにする。
ゴボウに火が通ったら、ざっとひと混ぜして、たれを均一にからませる。

火を止める直前に梅干しを混ぜる。