鳥とゴボウの梅煮
からからころころ @cook_40045085
梅の酸味が美味しい煮物です。
写真はごぼうなくて椎茸バージョン
このレシピの生い立ち
梅農家なので、梅干しを毎年作ります。夏はけっこうサラダや和え物料理に使いますが、寒いときはなかなか利用しません。試しに作ってみました。
鳥とゴボウの梅煮
梅の酸味が美味しい煮物です。
写真はごぼうなくて椎茸バージョン
このレシピの生い立ち
梅農家なので、梅干しを毎年作ります。夏はけっこうサラダや和え物料理に使いますが、寒いときはなかなか利用しません。試しに作ってみました。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、塩、酒少々をもみ込む。その後、片栗粉をもみ込む。
- 2
ゴボウをささがきにする。しめじのいしづきをとる。
- 3
鳥をフライパンに並べて焼く。
こんがり焼けたら、ゴボウとしめじをのせる。 - 4
だしを鳥がつかるぐらいひたひたに入れて、酒、塩、醤油で薄めに味付けする。蓋をしてしばし。
- 5
梅干しをみじん切りにする。
ゴボウに火が通ったら、ざっとひと混ぜして、たれを均一にからませる。 - 6
火を止める直前に梅干しを混ぜる。
コツ・ポイント
鶏肉にまぶした片栗粉で出しがとろっとします。焦がさないよう注意！
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