絹さやは洗ってヘタと筋を取っておく。

絹さやは、縦半分に切る。
豆を切らないよう、豆の横を切る。

人参は、絹さやと同じ位の長さの細切りにする。

鍋に湯を沸かし、人参を入れて茹でて柔らかくなってきたら
絹さやを加えサッと茹でザルにあげる。

水気をきったら、ボウルに移し
合わせた調味料●を加えて絡める。
器に盛り、白炒りごまをふる。