基本の定番料理♪♪～❤❤❤肉じゃが❤❤❤
じゃがいもにお肉の旨みを含めさせ、ほっくりと煮上げてる 優しい煮物です
大切な方の為にもこれは外せませんよね！？^^*
このレシピの生い立ち
母が 昔作ってくれていた 作業工程を
私なりに見様見真似で作っているので、レシピにしてみました～
【鍋返し】は母から教わりましたよ^^*
家族も喜んでくれるし
『懐かしい おふくろの味』が再現できた様な気がします♪.•*¨*•.¸¸♬
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは 皮をむき、大きさをそろえて乱切りにし、水にさらして アクをとり除く。
※面取りをすると煮崩れがなくなります - 2
にんじんは 皮をむき、⑴のじゃがいもより 小さめに 大きさをそろえて乱切りにする。
- 3
玉ねぎは 皮をむき、上下を切り落として 縦半分に切り、端から約1cm厚さに切る。
しらたきは 適当な長さに切る♪ - 4
しょうがは皮付きのまま薄切りにし、さやえんどうは筋を取っておく(^-^)/
- 5
鍋にお湯を沸かし、ブクブク沸いたら お肉をさっとくぐらせる！
【重要】
数秒＝表面が白くなる程度お湯を回しかけてもOK - 6
深い鍋にサラダ油を入れて熱し、薄切りのしょうがをさっと炒めて香りを出し
玉ねぎ・人参を炒めた中に⑸のお肉を入れ炒めます♪ -
- 7
⑺の中に しらたきとじゃがいも・ちくわ（斜め切り）も加え入れ 全体に油がなじむまで ざざっと炒める。
しょうがは取り出す -
- 8
だし汁を加え、煮立つまで強火にかけ沸騰したらアクを取る！
※だし汁は材料が ひたひたにかぶるくらいの量が良いです^^* -
- 9
⑻に★の調味料を全て入れて 味見し（少し薄い位で良いです）
中心に穴をあけたアルミホイルで落し蓋をして中火弱で煮込ます♪ -
- 10
⑼は2～3回程度『鍋返し』して 味を全体に回します。
※調味料を加えたら 箸で混ぜないこと※
煮崩れの原因になります！ -
- 11
さやえんどうを塩を入れた熱湯で1分煮て、取り出し斜め半分に切る。
⑽を器に盛り付け さやえんどうを載せたら完成です^^❤ -
- 12
28年6月17日
『基本の肉じゃが』検索
トップ10に選ばれました♬*゜
ありがとうございます！ -
- 13
2016年9月9日【話題入り】させて頂きました♡
ありがとうございます<(_ _)> -
コツ・ポイント
時間がある時⇒
煮物は冷める時に 味が中までしみるので、時間がある時は 煮汁が１/4くらいになったら、いったん火を止めて 1～3時間おき、じゃがいもの中まで味を含ませます。
食べる時に再び火にかけて 煮込めば、煮崩れする心配もありません♡
