お湯を沸かしている間に、

にらを洗って食べやすく切り、ボールに入れ
そこに、卵を割り入れてにらに卵をからませます。

沸く直前に、お湯に調味料を入れて味付けをします。

にらを足すので、ちょっとだけ味を濃いめにしておくと丁度良いです。

②が沸騰したら、①を一気にざーっと加え
中火で2～3分、なるべく煮立たせないように、にらに火を通します。

にらに火が通ってきたら、さっくり混ぜます。

③ですぐに混ぜると、玉子がふんわりしないので
タイミングよく混ぜます。