手ごね不要！筍ごろごろジューシー餃子タネ
『手ごねしない』『スープとゼラチン』がジューシーの秘密です！
筍入りで食感も良し！
サッパリ食べられる簡単タレもご紹介♪
このレシピの生い立ち
洋食シェフからハンバーグを作るときに手ごねをしないことを教わり、餃子にも活用してみました！
さらにスープ&ゼラチンは小籠包をヒントに。
筍の食感は、春巻きをヒントに。
手ごね不要！筍ごろごろジューシー餃子タネ
『手ごねしない』『スープとゼラチン』がジューシーの秘密です！
筍入りで食感も良し！
サッパリ食べられる簡単タレもご紹介♪
このレシピの生い立ち
洋食シェフからハンバーグを作るときに手ごねをしないことを教わり、餃子にも活用してみました！
さらにスープ&ゼラチンは小籠包をヒントに。
筍の食感は、春巻きをヒントに。
アプリでひらく作り方
- 1
中華スープをお湯で溶かし、冷蔵庫に入れ良く冷ましておく。
-
- 2
ボールに豚ひき肉を入れ、塩をひとつまみしヘラで軽く混ぜ、10分ほど冷蔵庫で休ませる。
-
- 3
白菜(orキャベツ)、ニラ、筍はみじん切りにする。
白菜とニラは合わせて塩をして、水分が出るよう良く揉み込んでおく。 -
- 4
ヘラを使い、豚ひき肉の粒が無くなるようボールの壁に押し付けながら混ぜる。
※手ではなく、ヘラで！ -
- 5
お肉のつぶつぶがなくなる程度に混ぜあわせたら、【調味料】とゼラチンを加え、さらに混ぜあわせる。
-
- 6
冷蔵庫で冷やしておいたスープを加える。
お肉がスープを吸って粘りが出るまでヘラで混ぜる。 - 7
白菜とニラからでた水分をしっかり絞る。
パサパサと感じるくらいしっかりと。 - 8
6.に白菜・ニラ・筍を合わせ、混ぜあわせる。
全体が混ざればOKです。
ラップをして30分程冷蔵庫に入れ、休ませます。 -
- 9
後は皮に包んで定番餃子にしても、手羽元に入れるなど工夫餃子にも♪
-
- 10
【超！簡単！さっぱりタレ】
お酢(すし酢でも可)に黒コショウを適量入れるだけ！
※すし酢を使うと、少し甘めのタレに。 -
- 11
【ヘルシー大根餃子】
スライスした大根を皮の代わりに♪
大葉の風味でサッパリ美味しいですよ☆
ID:19687222 -
- 12
【食べ応え満点！手羽餃子】
手羽のジューシーさと良く合います！
ID:19675974 -
コツ・ポイント
・手ごねせずヘラで混ぜる！手の温度で油が溶け出すのがパサパサの原因です。
・たっぷりスープをゼラチンが留め、熱を入れた時ジューシーに♪
・スープは良く冷やしておく。
・塩もみした野菜の水分はしっかり絞る。
・大葉を入れるのもおすすめです！
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