栗きんとんで芋栗羊羮
あこたん♪ @cook_40021149
自家製栗きんとん、作りすぎて余ったので、羊羮にしました！
このレシピの生い立ち
自家製栗きんとんだから、添加物もない！羊羮にすればもっと長く楽しめます。甘さはお好みで。
栗きんとんで芋栗羊羮
自家製栗きんとん、作りすぎて余ったので、羊羮にしました！
このレシピの生い立ち
自家製栗きんとんだから、添加物もない！羊羮にすればもっと長く楽しめます。甘さはお好みで。
作り方
- 1
栗きんとんから、大きな栗を避けておく。
-
- 2
鍋に水と寒天テレットを入れ、寒天が溶けるまで30分ほど置いておく。 溶けたら火にかけ、中心までしっかり沸騰させる。
- 3
②に、砂糖を加え煮とかす。中心までしっかり沸騰したら、きんとんを入れる。※餡がチリチリっというまで煮詰めること。
-
- 4
一度火を止めて、栗を戻す。栗を崩さないように気を付けながら、すこし火を入れる。
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- 5
水飴を入れて、軽く火を入れる。
-
- 6
水ボールに当て、あら熱をとる。熱いまま型に入れると、栗が沈んでしまい、また、固まりも悪くなります。
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- 7
型に流す。
-
- 8
型の回りにナイフを入れ、型から羊羮を出す。
-
- 9
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- 10
好みの大きさにカットします。
-
- 11
きんとんの甘さや、柔らかさによって、水分や砂糖を加減してください。 レシピの分量はあくまで目安で！
コツ・ポイント
自家製きんとんなので、市販のものより甘さ控え目です。羊羮にするときの甘さはお好みで。また、スッキリとした甘さにしたいならグラニュー糖を。こってりした甘さに仕上げるなら上白糖を！きれいな色を生かしたいなら白ざらめで。
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