スペアリブと大豆のトマト煮込み
山田まめ太 @cook_40044994
ガッツリお肉を頂きたい！味噌の発酵の力で、ほろほろ骨が外れて、ウンマイ煮込みに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ガッツリお肉を頂きたいけれど、料理に時間をかけられない。圧力鍋のお出ましで、リッチなディナーになりました。味噌がここまでいい仕事をしてくれるとは。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えましょう～♪
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- 2
にんにくは、薄くせん切りに、玉ねぎはくし形に切っておきましょう。
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- 3
スペアリブがかぶる位の熱湯に、②の材料を入れて、20分加圧します。
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- 4
③にトマトペーストと大豆の水煮、櫛形に切ったパプリカ、赤ワインを入れ、10分ほど、煮詰める。
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- 5
分量の味噌（熟成のすすんだタイプの米味噌がおすすめ）を加え、味を整えたらできあがり。
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コツ・ポイント
トマトのペーストと、ニンニク、それを発酵の芳しい味噌が全体の味をまとめてくれます。コンソメやを使わなくとも、フォンドボーに頼らなくとも、日本の発酵食品がこんなに深い味わいを出してくれるとは…。
和食の代表格「味噌」の発酵の力恐るべし!
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