カスエラに■オイルを敷き、適当な大きさにカットした小松菜とスライスした玉葱をのせる。野菜にオイルを馴染ませておく。

内蔵を綺麗に処理し塩水に１時間漬けた鰯の水分をペーパーで拭き取ってから野菜の上に並べ、◆オリーブオイルを回しかける。

ジェノベーゼソースを鰯にのせる。開いた腹にも入れるように塗り込む。

半分にカットしたトマトを飾り、全体に塩胡椒する。

200度に余熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり。