白菜は葉先はざく切り、葉元は4cm長さの拍子切りにする。切った葉元は600wレンジで4～5分茹でザルにあげておく。

油揚げは油抜きをして千切り、人参は短冊切り、えのきは石突をとって食べやすくしておく。

卵は溶きほぐしておく。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して、人参、油揚げ、白菜を炒める。

全体にしんなりしたらAを加え、沸騰したら中火の弱で落とし蓋をし、さらに蓋をして7分くらい煮る。

煮えたら中火のまま溶き卵を回しかけて、お好みの状態になったら盛り付けて出来上がりです。