日野菜のさくら漬け
まーちゃん３０３９ @cook_40246811
冬に収穫できる日野菜を使った甘酸っぱいさくら漬けです。ごはんにピッタリです。
このレシピの生い立ち
冬になると店頭に並ぶ日野菜を、母から教わったレシピをアレンジしてさくら漬けを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
日野菜は葉も使用します。葉は５ｍｍ程度のみじん切り、根っこは２ｍｍ程度の薄切りにします。
- 2
浅漬け容器に切った日野菜と塩を混ぜ、圧をかけて５時間から半日置き水を出します。
-
- 3
酢、砂糖、昆布茶（市販の浅漬けの素でも良い）を混ぜた袋に、浅漬け容器から取り出し水を良く絞った日野菜を入れます。
- 4
袋内の空気を抜き、冷蔵庫に入れます。
-
- 5
冷蔵庫で２日程度置くと淡いさくら色になるので食べごろです。
-
コツ・ポイント
日野菜を付けるときの塩の量や、酢に混ぜる砂糖の量を調整して、好みの甘さ、塩辛さにしてください。
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