四川風 麻婆茄子
Chihiro⌘ @cook_40152114
材料は多いかもしれませんが、工程はあっという間です^_^
このレシピの生い立ち
定番の麻婆を、簡単にお家で作れるようにアレンジしました。あれば豆鼓などを入れるともっとコクがでます！
四川風 麻婆茄子
材料は多いかもしれませんが、工程はあっという間です^_^
このレシピの生い立ち
定番の麻婆を、簡単にお家で作れるようにアレンジしました。あれば豆鼓などを入れるともっとコクがでます！
アプリでひらく作り方
- 1
油をしいて、ひき肉をよーく炒める。
肉汁が透明になってきたら、火を止め ☆の材料を加え 香りが出るまで炒める。 - 2
酒〜胡椒までを入れ、味を整える。
辛みを強くしたい場合は豆板醤を足してください。(後でラー油を掛けることでも調整可) - 3
茄子を加え、中火で煮込む。途中で葱のみじん切りを加える。
- 4
好みの硬さになったら火を止め 水溶き片栗粉を入れて、もう一度火をつけてとろみをつける。(沸騰したままだと片栗粉がダマに…
- 5
皿に盛り、ラー油と花椒をかけ 好みで青葱などをトッピングしたら完成。
コツ・ポイント
今回はヘルシーにするため、豚ひき肉ではなく 鶏むねひき肉を使い、また、茄子も本来なら一度 油で揚げた方が型崩れもなく綺麗に仕上がるのですが、簡単に作れるようにそのまま入れてます。仕上げに、胡麻油を加えるとより風味がたちます。
つくれぽ
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