玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに挽肉と塩コショウをいれて指先でよく混ぜる。

パン粉、卵、玉ねぎを入れてこねる。ネバネバしてきてから水を入れる。

丸めてパンパンして空気を抜く。成形する。

フライパンを強火にかけて油を入れて、肉を並べる。両面に焼き色をつける。

弱火にして、フタ（アルミホイルでも可）をして、中まで火を通す。竹串を刺して、濁った肉汁でなく透明な肉汁が出てきたらOK。

ハンバーグをお皿にあげ、フライパンに残った油でタレを作る。フライパンにケチャップとウスターソースを入れて少し煮詰める。