残ったローストチキンでチキンブイヨン
ローストチキンの残りでスープを作ります。離乳食、カレー、リゾット、パスタ、、、いろいろ応用のきく便利なスープです。
このレシピの生い立ち
我が家の主人はローストチキンが大好き。食べ残ったガラを捨てるのがもったいなくて、このスープ作りが始まりました。ラーメンスープにも使って我が家ではフル活用です。皆様も節約しつつ、健康的なスープで美味しいご飯をお楽しみください。
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ローストチキンの残りでスープを作ります。離乳食、カレー、リゾット、パスタ、、、いろいろ応用のきく便利なスープです。
このレシピの生い立ち
我が家の主人はローストチキンが大好き。食べ残ったガラを捨てるのがもったいなくて、このスープ作りが始まりました。ラーメンスープにも使って我が家ではフル活用です。皆様も節約しつつ、健康的なスープで美味しいご飯をお楽しみください。
作り方
- 1
ちょっと深めの鍋にお水と食べ残しのローストチキンを入れて沸騰するまで火にかける。アクが出て来たら取る。
- 2
セロリ、斜め切り。人参、輪切りの０、５mmくらいの薄切り。玉葱、薄切りにしておく。
- 3
あく取りが終ったスープのお鍋に、野菜、ローリエの葉を入れて弱火で役４５分煮る。アクがでたらその都度取る。
-
- 4
こし器でこして出来上がりです。
-
- 5
活用方法１。スープは冷凍保存。カレーを作る際に水の代わりにスープしよう。リゾット、パスタソーズ等いろいろ使えます。
- 6
活用方法２。ダシを取ったお野菜はとっても柔らかいので離乳色に使ったり、そのままカレーを作るのに使ったりします。
- 7
活用方法３。ダシをとったお肉もまだまだ使えます。刻んでチャーハン、スープ、カレーの具に使えます。工夫してみて下さいね！
コツ・ポイント
ローストチキンはもともと味がついているので、スープを取る時に塩等加えなくても美味しい味が出ます。
品質の良いローストチキンをお求め下さい。そうでないと、ローストチキンを作る前の血抜きが不十分で生臭くなる事もあります。
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