里芋を水洗いして皮を剥き、
一口サイズに切って水を張ったボウルにいれていく
水が白っぽくなるので2、3回水をかえる

芋は水が濁りにくくなってもそのまま水につけておく。

芋を浸している間に、鍋で鳥ひき肉を炒める。
この時に鳥ひき肉と生姜を混ぜる
火が通ったら一旦どこかに出す

鍋に里芋を入れてつゆをよく混ぜて入れる。
強火でつゆを煮詰めながら芋に絡める。

煮詰まってきたら中火にして炒めた鳥ひき肉をいれる。
芋が浸るくらい水を入れて少し混ぜて
落し蓋をして20分程度煮込む。

時間になったら落し蓋を取ってみりん大さじ3を回し入れる。少し混ぜてから火を止めて蓋をして10分くらい置いたら完成です。