自家製白身魚(イシモチ)フライ冷凍保存
■GAITO @cook_40130432
イシモチをフライ用に下処理して冷凍保存
★2020.5.17いしもち人気検索1位になりました。
このレシピの生い立ち
イシモチが、お買い得なときに、フライの下ごしらえをし、冷凍保存しています。
イシモチは、白身で淡白なので、さっぱりといただけます。
自家製白身魚(イシモチ)フライ冷凍保存
イシモチをフライ用に下処理して冷凍保存
★2020.5.17いしもち人気検索1位になりました。
このレシピの生い立ち
イシモチが、お買い得なときに、フライの下ごしらえをし、冷凍保存しています。
イシモチは、白身で淡白なので、さっぱりといただけます。
作り方
- 1
材料
イシモチ -
- 2
イシモチは、うろこを取り、3枚におろし、腹骨を包丁でこそぎ取る。
-
- 3
②のイシモチに塩、コショウを振り、小麦粉をまぶし、卵液に浸し、パン粉を付ける。
-
- 4
③をバットに並べ、ラップを掛けて、冷凍庫に3時間保管する。
-
- 5
④を冷凍庫から取り出す。
-
- 6
凍ったイシモチをバットから剥がしておく。
-
- 7
⑥のイシモチをナイロン袋に入れる。
-
- 8
⑦をジップロックに入れ、ラベルを貼り冷凍庫に保存。
「11/24(日付)、イシモチフライ(品名)、4尾8切れ(数量)」 -
- 9
＊2018/1/16＊
「いしもち」の人気検索でトップ10に入りました♪
ありがとうございます❤ - 10
＊2020/5/17＊
「いしもち」の人気検索1位になりました♪
ありがとうございます❤
コツ・ポイント
イシモチは、身が柔らかく、3枚おろし、腹骨除去がやりやすい魚です。白身で淡白なのでフライや、フィッシュアンドチップスに向いています。
冷凍保存し、凍ったまま油で揚げます。熱が通りやすいので、フライを揚げるときは、揚げすぎに注意しましょう。
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