大葉は千切りにする。かつおのたたきは５～７㎜幅に切る。

鍋にだし汁を沸かし、大葉茶を入れて１～２分煮出して取り出す。

しょうゆと大葉塩ダレを加えて混ぜ合わせておく。

茶碗にご飯を盛り、かつおのたたきを並べ、上に大葉をのせて周りから③を注ぐ。